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        總結小麥粉、面粉和全麥粉的區別

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        總結小麥粉、面粉和全麥粉的區別

        發布日期:2021-07-01 作者: 點擊:

        小麥粉、面粉和全麥粉的區別你知道嗎?現在面條生產公司分別將面粉和全麥粉對比小麥粉的區別告訴你,主要從下面幾個點進行分析:


        面條生產公司


        小麥粉和面粉的區別:

        1、小麥粉通常是指直接由小麥制成的面粉,小麥粉中含有許多麥殼,這種用小麥直接打磨出來的粉,也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養價值。

        2、面粉是小麥去殼后磨光的面粉。磨光后的面粉更加細膩光滑,面粉也分為高、中、低三種。高筋面粉的顏色是深色的,用手抓不會形成團,適合做面包還有點心之類。中筋面粉的顏色為乳白色,非常適合做包子饅頭面條之類。低筋粉顏色就比較白,用手抓起來容易成團,蛋白質的含量也較低,比較適合做蛋糕,松糕,餅干之類。

        小麥粉和面粉的區別在于,一種是去殼磨光的,另一種是不去殼磨光的,直接造成口感的不同。

        全麥粉和小麥粉的區別

        全麥面粉是麥子歷經清除后整顆麥子立即碾碎成的粉末狀,而小麥粉一般是指除去麩皮和胚芽后只粉碎一部分胚乳的粉末。全麥面粉口感弱,不易儲存,但其營養成分比小麥粉更豐富多彩。全麥面粉呈淡黃色,小麥呈乳白色。

        全麥面粉營養價值較高,但由于直接用全麥磨光,口感較差,不利于貯藏。雖然小麥粉的營養價值較低,但面粉的口感柔軟,只要小麥粉儲存得當,就可以長期儲存。

        全麥粉含有三大營養物質,包括礦類物質、維生素以及膳食纖維,其中全麥粉的鈣、鐵元素含量甚至超過了大米。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素以及無機鹽等,其中小麥粉的蛋白質含量高達11%。

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        相關標簽:小麥粉

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